MACINATA A PIETRA
Questa farina di grano tenero è un miscuglio di piu' grani tradizionali italiani (tra i quali GENTILROSSO-ABBONDANZA-SOLINA-GENTILBIANCO-VERNA-RIETI) seminati insieme nello stesso campo.La sua caratteristica principale é che i rispettivi pregi (dei singoli grani) vengono amplificati da questa unione,sia dal punto di vista organolettico che funzionale.Mediante la macinatura a pietra (piu' naturale ed a bassa velocità rispetto a quella a cilindri) si ottiene la farina tipo 1 e 2.La farina TIPO 1 contiene il germe,lo strato aleuronico e una buona quantità di fibra,ed è indicata per fare dolci e pizza.La farina TIPO 2 ha una percentuale superiore di crusca,quindi molta fibra (semintegrale) è piu' indicata per il pane.Mischiate possono andare bene per tutti gli usi.   FOTO NON INDICATIVA